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濕潤海綿蛋糕 (食譜參考自 巧兒灶咖 粉絲頁)

 材料 (6吋)

 1.蛋: 3個

 2. 糖: 70g

 3. 牛奶: 30g

4. 奶油: 10g

5. 低筋麵粉: 60g

6, 香草精: 1小匙 (沒有可不放 或 用香草莢)

作法:

1. 牛奶+奶油: 隔水加溫融化

2. 蛋+糖: 混合, 隔水加溫倒38-40度, 高速打發到麵糊畫8自不易消失(或插竹籤可站立)

3. 低粉分次篩入蛋糊翻拌到無粉狀, 取少量的蛋糊加到融化的奶油盆中拌勻, 再將奶油盆加入蛋糊盆中翻拌均勻.

烤箱

1. 預熱180度

2. 烘烤25-30分鐘出爐

3. 倒扣放涼, 脫模.  (PS:實際操作,倒扣好像底部容易微凹, 可以不用倒扣)

不負責任之網路閱讀筆記:

1.磅蛋糕: 奶油,糖, 蛋, 麵粉  比例 1:1:1:1

2.海綿蛋糕: 基礎原始海綿蛋糕  蛋,糖,麵粉  比例 1:1:1  (可以用輕盈版 2:1:1)

   延伸出來的變化種類 (1) 只加奶油   (2) 只加鮮奶  (3) 加奶油+鮮奶

   作法: 分蛋海綿, 全蛋海綿