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1. 泡芙體

    *水50g, 牛奶: 50g, 奶油 50g, 糖2-3g, 鹽1g (糖及鹽用手抓一小搓即可)

    *高筋麵粉: 60g,

    *全蛋液: 2顆

   作法: (1) 水,牛奶,奶油,糖,鹽 : 煮滾 (要煮到沸騰) 關火 -->馬上將高筋麵粉倒入, 翻拌到看不到粉狀

           (2) 將(1)麵糊團繼續加熱翻拌到鍋底出現小薄膜 (或溫度約70度)離火

           (3)用打蛋器將麵團打散降溫到約30-40度 不燙手的溫度, 分次慢慢將蛋液加入, 每次都要蛋液跟麵團吸收後才再加下一次蛋液.

           (4)直到麵團, 呈現:刮刀提起呈倒三角不易流動的狀態.

           (5) 放入擠花袋[用1公分圓孔擠花嘴] 擠到烤盤紙上-每個約3公分大小[如果要放水果可擠大一點約4公分]

           (6)在麵團表面噴水, 送入烤箱:  210度12分鐘- 195度5分鐘 - 170-175度 15-20分鐘 (全程不可開烤箱)