amy2205lin的部落格

1. 材料:
    鬆餅粉200g (過篩備用)
    液態植物油40g
    糖 20g (鬆餅粉已含糖者可不加或嗜甜者可自行增減)
    蛋 2顆
    檸檬汁1小匙, 香蕉約4根(3根壓泥, 1跟表面切片裝飾用), 牛奶50cc

2. 作法:
    (1) 香蕉壓泥,加入檸檬汁(主要是防止香蕉變黑), 牛奶, 把它打成香蕉牛奶泥. 
    (2) 蛋,糖打發至糖溶解變白且膨鬆(鬆餅粉本身有的已含糖,不嗜甜的糖可減量,我這邊已減為20g或不加糖,或嗜甜者可增量), 加入沙拉油拌勻.
** 如沒打蛋器的, 直接將蛋糖打散打勻即可(但成品吃起來比較沒膨鬆感)
    (3) 將(1)的香蕉牛奶泥加入(2)的蛋油混合液中拌勻.
    (4) 分次加入過篩的鬆餅粉拌勻
(5) 烤箱預熱170度10分鐘,
    蛋糊入烤模烤20~30分鐘 (用叉子插入蛋糕体不黏糊表示已烤熟)
(6) 表面切片裝飾用的香蕉片切片後, 請泡在檸檬水中避免黑掉.

今天的量, 剛好可以用大創買的長型紙模2個, 所以直接用大創紙模, 也比較好攜帶直接送人



    如果表面要像照片一樣再裝飾香蕉片一起烤, 在入烤箱5~10分鐘後(等表面有點成皮)將烤模取出,擺上香蕉片(順便將表皮中間畫一刀,讓中間的蛋糊比較易熟)再送進烤箱烤20分鐘. (如果還沒烤就將香蕉片鋪在表面, 香跤常會沉到麵糊裏面, 所以我都先烤5~10分鐘表面有點固化成皮才拿出來再鋪上去)

烤五分鐘後(表皮有點固化成皮) 從烤箱取出上面鋪上香蕉片, 順便在麵糊中間畫一刀(中間的麵糊比較快熟)



 成品 (在烤箱時還膨的高高的, 但取出放涼有回縮一點), 這種先將香蕉壓泥跟麵糊混合的因比重較重, 吃起來比較厚實像磅蛋糕口感.