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1. 材料 :
    蛋糕體 (分蛋海綿做法)
    (1) 蛋: 3顆 
    (2) 中筋麵粉20g, 玉米粉50g, 泡打粉4g(1匙) : 請過篩混合備用
    (3) 糖 20g
    (4) 巧克力60g

    巧克力慕思部份 (我沒放蛋, 一般也有人放生的蛋黃增加口感)
    (1) 鮮奶油200cc
    (2) 巧克力80g
    (3) 吉利丁粉 5g (一小包)
冷開水30cc

2. 做法:
    蛋糕體
    (1) 巧克力隔水(或微波1分鐘)溶化.
    (2) 蛋黃加糖打至乳白, 加入溶化的巧克力拌勻成巧克力糊
(3) 蛋白打發至濕性發泡
(4) 將打發的蛋白取1/3入巧克力蛋黃糊內快速拌勻,再放入剩下的2/3蛋白快速拌勻成蛋糕糊.
    (5) 將過篩的粉類: 分次慢慢加入 (4)蛋糕糊, 拌勻成無粉狀蛋糕糊.
    (6) 入預熱160C烤箱 20分鐘, 烘烤完成(用叉子試插蛋糕體不黏叉子表示已烤好)
    (7) 取出模子, 馬上倒扣放涼.


    慕思部份
    (1) 吉利丁粉先加水泡開溶化備用
    (2) 巧克力隔水(或微波1分鐘)加熱融化., 加入(1)溶化的吉利丁水攪拌均勻.
    (3) 鮮奶油打發 (如用植物性鮮奶油本身已孩糖就不要再放糖不然會太甜, 如用動物性鮮奶油請加適量糖約40~50g一起打發)
將(2)的巧克力及吉利丁混合液加入打發的鮮奶油中攪拌均勻.


   
   蛋糕體脫模後, 用熱刀從中間對剖成二片蛋糕片.

   取8吋烤模(我用可脫模的烤模) 最底部先放1片蛋糕片

  旁邊擺上一圈裝飾的水果(今天冰箱只剩蘋果,所以切蘋果片裝飾)  這個步驟可省略做不放水果的.

  倒入慕思液

   上方再蓋上另一片蛋糕片, 從上方壓緊.


   上方刷上蜂蜜或楓糖液, 再擺上水果裝飾  (這個步驟也可省略, 即最上一層直接是蛋糕片沒有水果裝飾也可以)



   放入冰箱冷藏 4小時以上, 取出脫模即可.

   脫模 (因冷藏不好脫模,可先用熱忙巾包裹模子周圍讓金屬模週圍受熱一下就比較容易漂亮脫模.