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古早味海綿蛋糕 食譜參考自 陳玉萍粉絲頁
材料
1. 全蛋 3顆
2. 糖 60g
3. 低粉80g
4. 奶油25g
5. 牛奶25g
作法
1. 牛奶+奶油 隔水加熱到融化 (不要超過60度)
2. 全蛋+糖打勻隔水加溫到40度 全蛋打發到麵糊可畫8字不易消
3. 低粉分二次加入蛋糊 拌勻
4. 取一些蛋糊加入1的牛奶奶油盆中拌勻
5. 將4倒入蛋糊盆中拌勻
烤溫
烤箱 200/160預熱 (1) 如果用小古早蛋糕模: 200/160烤13-15分鐘 (2) 如果用六吋模 180烤25-30分鐘
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