amy2205lin的部落格

1. 材料
   (1) 麻糬皮:
    糯米粉80g, 玉米粉20g
    糖20g (糖:我放很少微甜而以,因裏面會包餡, 喜甜的可自己再多調整糖量)
    鮮奶150cc
    沙拉油1大匙(15cc)
    以上份量可做6個大福的外皮(大福大小約一個拳頭的大小)

   (2) 內餡
    a. 桑葚汁鮮奶油 (口味可自己變換, 或不用鮮奶油也有人用紅豆沙包水果的)
    b. 新鮮水果 (奇異果,草莓,水蜜桃...均可)
    c. 蛋糕片 (這次買現成的沒自己做蛋糕, 7-11 蒸菓子蛋糕NT$25+飲料 =NT$39組合 有蛋糕還可喝飲料喔)
 

2. 作法
    (1) 麻糬皮做法, 請參考QQ麻糬篇http://www.wretch.cc/blog/amy2205lin/31413768

    (2) 烤盤(或一個平面的盤子或桌上)鋪一層玉米粉, 將QQ麻糬放到玉米粉上,麻糬二面皆沾上玉米粉防沾, 桿成一薄狀的麻糬麵皮(類似包餛頓的皮,不要太厚也不要太薄,太薄包餡易破)
    (3) 桑葚汁10cc 加入30cc無糖鮮奶油: 打發成固狀乾性的鮮奶油, 裝入塑膠袋或擠花袋中備用.
    (4) 蛋糕片,裁成圓形薄片蛋糕6片 (蒸菓子蛋糕足足有餘, 剩下的就當零食或冰起來當早餐,下午茶點心...吃掉吧)
    (5) 水果切小塊狀  
    (6) 包大福
   麻糬皮上, 先擠上一沱鮮奶油, 上面放上一顆水果, 水果上再擠上鮮奶油, 最上方放上蛋糕片, 再將麻糬皮把餡料像包包子一樣包起來開口收緊
    最後把包好的麻糬倒過來(即:收緊的尾端變成底部, 置放在小杯子或盤子上即可, 這時就會變成蛋糕片在大福最底層,原第一次放的鮮奶油會在麻糬內的第一層啦) 好吃的日式水果大福就完成囉~  (如果沒用鮮奶油,是用紅豆沙當餡的, 可先將水果包在紅豆沙餡中直接搓成小圓球再用麻糬皮包起來即可)

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   切開的大福, 顏色美極了, 最上層為QQ外皮-- 桑葚鮮奶油 --水果 --桑葚鮮奶油 --蛋糕片 --QQ底皮, 層次多樣口感十足喔.