amy2205lin的部落格

1. 材料
    糯米粉80g, 玉米粉20g (粉類共100g, 可全部用糯米粉100g, 不過加一點玉米粉會比較Q,放涼後也比較不會變硬)
    鮮奶150cc (可改成開水)
    糖20g
    沙拉油1大匙 (15cc)
    做出來的份量約小麻糬6~8份的份量.
   
2. 作法
    (1) 先將鮮奶100cc加糖煮滾到糖融化即可  (留50cc鮮奶等一下拌粉時用, 比較好拌開)
    (2) 將(1)煮滾的鮮奶液直接沖入粉類100g的盆子中攪拌
    這時還不太容易拌開,此時將剩下的50cc鮮奶及沙拉油1大匙(15cc)加入一起攪拌成無粉狀糯米糊(半生的糯米糊).
    (3) 放入蒸鍋中蒸20分鐘, 麵團變熟(顏色變透白)
    (4) 取出, 用桿麵棍(或打蛋器)快速攪拌輕搗麵團, 使麵團變的更Q  (類似原住民做麻糬會攪拌及搗麵團變Q的步驟)
    (5) 用筷子(或小刀叉)將麻糬切小塊裹上花生粉或芝麻粉即可.


** 至次做的麻糬,是為了做日式水果大福, 所以照片只看到成型的麻糬團(沒有裹花生粉及芝麻粉的照片喔)

應用篇: 1. 日式水果大福 http://www.wretch.cc/blog/amy2205lin/31413772